맛과 풍미가 지대한 돼지 갈비 레시피 소개

1. 돼지 갈비 소개

 

 

• 돼지 갈비란 돼지고기에서 얻어지는 맛있는 부위 중 하나로, 보통 등갈비 또는 안창살을 이용해 만듭니다.
• 돼지 갈비는 기름기가 많아 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑하며, 특유의 풍미와 고소함이 일품입니다.
• 한국요리에서 자주 사용되며, 소스를 곁들여 구워 먹으면 더욱 맛있어요.

 

 

2. 필수 재료

 

 

• 돼지 갈비: 신선한 돼지 갈비 등갈비 500g
• 맛간장: 간장 4큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간
• 양파링: 양파 1/2개
• 청양고추: 청양고추 1개
• 대파: 대파 1/4대

 

 

3. 조리 순서

 

 

• 1. 돼지 갈비 소스 만들기: 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생각, 참기름을 섞어 소스를 만들어 준다.
• 2. 돼지 갈비 소스에 재워 맛을 입히기: 소스에 돼지 갈비를 머리한 후 냉장고에서 최소 1시간 이상 재워서 양념이 잘 배도록 한다.
• 3. 그릴에 구워내기: 기름이 묻지 않은 그릴에 돼지 갈비를 구우고 한 면이 익으면 뒤집어 서너 번 정도 뒤집어가면서 익혀준다.
• 4. 소스 바르기: 구운 돼지 갈비에 소스를 바른 뒤 한 번 더 가볍게 구워내어 맛을 최대한 살려낸다.
• 5. 그릇에 담아 내기: 그릴에서 꺼낸 돼지 갈비를 접시에 담아 상큼한 상추와 함께 내면 완성!

 

 

4. 비법 포인트

 

 

• 고기 선택: 신선한 돼지 갈비를 선택해야 풍미가 살아난다.
• 잡내 제거: 갈비를 소금물에 담가 잡내를 제거하는 것이 중요하다.
• 마리네이드: 고기에 골고루 뿌려진 마리네이드는 맛의 핵심이다.
• 적절한 조리: 불에 바로 구울 때 갈비가 촉촉하고 고소하다.

 

 

5. 맛있게 완성하는 법

 

 

• 양념하기: 신선한 돼지 갈비에 간장, 설탕, 마늘, 생강, 청주로 양념을 하고 1시간 이상 재워줍니다.
• 구이하기: 달궈진 팬에 양념한 돼지 갈비를 넣어 앞뒤로 익혀 주세요.
• 호불호 요리: 구워낸 돼지 갈비에 막국수, 쌈장, 상추와 함께 즐겨보세요.